CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Tipos
Fuentes
Monosacáridos
·         Hexosas (6 carbonos):
1.      Glucosa
2.      Fructosa
3.      Galactosa

·         Pentosas (5 carbonos):
1.      Ribosa
2.      Xilosa
3.      Arabinosa
– Frutas, frutos secos, verduras, dulces
– No están en forma libre en los alimentos
Disacáridos
·         Sacarosa: glucosa + fructosa
·         Maltosa: glucosa + glucosa
·         Lactosa: glucosa + galactosa
– Caña de azúcar y remolacha
– Sobre cocción del almidón
– Azúcar de la leche
Polisacáridos
·         Diregibles
1.      Almidón y dextrinas
2.      Glucógeno
·         Parcialmente digeribles
1.      Inulina
2.      Manosanos
3.      Rafinosa
4.      Galactósidos
5.      Estaquinosa
·         No digeribles (fibra)
1.      Insoluble: celulosa, hemicelulosa
2.      Soluble: pectinas, gomas, mucílagos, sustancias agar.
– Cereales, tubérculos y legumbres
– Carne y pescado
– Tallos, hojas de vegetales, cubierta de cereales
– Frutos
– Granos y secreciones de plantas
– Algas

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LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son esenciales para la vida de todo ser vivo ya que estos proveen de energía: como por ejemplo a los seres humanos nos ayuda para realizar a diario nuestras actividades como correr, caminar, estudiar, jugar etc. Ya que ellos funcionan como una reserva de energía la cual al momento de ser necesaria se consume rápidamente para producir glucosa si es necesario. Pero  exactamente que son los carbohidratos.  ¿Qué son los Carbohidratos? Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos.  Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el  carbono , el  hidrógeno  y el  oxígeno , este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de  contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía  de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso (Kui...
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